2008-03-06 厚揚げ番長スゴい mixi 近所のスーパーで手に入る豆腐は密度も低く、ふわふわしていて、まな板において水を切っても水がいっぱい出て縮むだけで、炒め物には向かない。 だから、炒め物にする時には、厚揚げを使用する事が多い。で、このあいだ、出来心で男前豆腐店の厚揚げ番長を試してみた。これはすごい密度、濃度、固さ、申し分なし。ハードに炒めても崩れない。チャンプルーは作りたいけど島豆腐が手に入らない、という人にもいいかもしれない。